01 Dic Dieta navideña con platos saludables

Las celebraciones navideñas suelen ir acompañadas de comidas abundantes, dulces, alcohol y platos tradicionales que no siempre ayudan a mantener un estilo de vida equilibrado. Sin embargo, muchas veces pensamos en planificar un menú de Navidad saludable, delicioso y lleno de alimentos nutritivos que respeten la tradición sin renunciar al bienestar. Además, si en estas fechas se consume alcohol, existen suplementos que pueden ayudar al organismo a metabolizar mejor —como el Enterimel—, aunque siempre debe priorizarse un consumo moderado y responsable. A continuación, te presentamos un menú navideño saludable, completo y variado, con opciones de entrantes, platos principales, bebidas y postres para una mesa festiva balanceada.

Entrantes para un Menú de Navidad saludable

Los entrantes son una excelente oportunidad para incluir proteínas de calidad, grasas saludables y verduras ricas en antioxidantes, favoreciendo digestiones ligeras y un mejor control de saciedad antes del plato principal.

Lista de entrantes recomendados para un menú navideño saludable

 

• Jamón ibérico (con su grasa de calidad)
• Ensalada de escarola con granada y aguacate / Ensalada de tomate
• Espárragos de Navarra (evitar opciones en conserva de baja calidad)
• Ostras, almejas a la marinera o chirlas
  Consejo: dejarlas en remojo con agua y sal antes de servirlas y limpiarlas varias veces para evitar arenillas.
• Salpicón de marisco (trozos de mariscos y pescados). Ej: pulpo, cebolla, pimiento rojo y encurtidos como los pepinillos en vinagre o alcaparras, huevo duro, gambas, langostinos, etc.
• Huevos rellenos (atún, cangrejo o brandada)
• Gambas al ajillo  (cuidar la cantidad de aceite)
• Calamares rellenos (gambas, jamón serrano, rape)
• Crema de marisco (bogavante, langosta, langostinos, gambas), sin nata.
• Sopa de pescado o “de rape”

 

Segundos platos ligeros y nutritivos

Los segundos platos para un menú de Navidad saludable deben centrarse en proteínas magras, pescado azul o blanco, y carnes al horno, priorizando las cocciones sencillas y acompañamientos vegetales en lugar de patatas.

• Rape o Besugo al horno (alternativas: merluza, salmón)
• Lubina a la sidra
• Merluza en salsa verde
• Cordero lechal o cabrito al horno
  Mejor acompañado con verduras, sin patatas
  Opción saludable: sustituir patatas por boniato cortado en rodajas
• Pavo o pollo eco relleno (huevos, verduras, castañas)
• Pulpo (sin patata)

 

Bebidas recomendadas para una Navidad más saludable

El consumo debe ser moderado, pero si se eligen bien, hay bebidas con menor carga de azúcares y más respetuosas con el organismo:

• Vinos ecológicos jóvenes (sin sulfitos)
• Sidra con fermentación alcohólica natural
• Cerveza
• Cava Brut Nature (solo 3 g de azúcar por litro)

Comparativa rápida de azúcares:

• Cava extra seco: de 14–17 g/L
• Cava seco: 17–32 g/L
• Cava semiseco: 32–50 g/L

El Brut Nature es la opción más ligera en azúcar.

Postres navideños saludables

¿Se puede disfrutar de los dulces en menú de Navidad saludable sin caer en excesos? Sí. Estas son algunas de las recetas para postres navideños:

RECETAS

 

1. Tarta de Manzana Sin Gluten y Sin Lactosa

Ingredientes:

• Base de masa quebrada sin gluten (puedes encontrarla en tiendas especializadas o prepararla con harina de almendras y harina de almendras o de coco.
• Manzanas cortadas en láminas finas.
• Azúcar moreno o azúcar de coco.
• Canela en polvo.
• Mermelada de albaricoque sin azúcar para el glaseado.

Preparación:

1. Precalienta el horno a 180ºC.
2. Forra un molde para tarta con la masa quebrada y pincha la base con un tenedor.
3. Coloca las láminas de manzana sobre la masa en capas.
4. Espolvorea con azúcar moreno y canela al gusto.
5. Hornea durante 30-35 minutos o hasta que la masa esté dorada y las manzanas tiernas.
6. Calienta la mermelada de albaricoque y píntala sobre la tarta después de sacarla del horno.

 

2. Brownies de Chocolate y Aguacate

Ingredientes:

• Aguacate maduro.
• Chocolate negro sin gluten y sin lactosa.
• Azúcar de coco o stevia.
• Cacao en polvo sin azúcar.
• Huevos.

Preparación:

1. Precalienta el horno a 180ºC y engrasa un molde para brownies.
2. Derrite el chocolate al baño María.
3. En un procesador de alimentos, mezcla el aguacate hasta obtener una textura suave.
4. Añade el chocolate derretido, el azúcar de coco o stevia, el cacao en polvo y los huevos. Mezcla bien.
5. Vierte la mezcla en el molde y hornea durante 20-25 minutos o hasta que esté firme.
6. Deja enfriar antes de cortar en porciones. Estos brownies son una opción cremosa y satisfactoria para los amantes del chocolate.

 

3. Helado de Plátano y Fresa

Ingredientes:

• Plátanos maduros congelados.
• Fresas frescas o congeladas.
• Leche de almendras sin azúcar. o leche de coco.
• Extracto de vainilla.

Preparación:

1. Corta los plátanos en rodajas y congélalos durante al menos 2 horas.
2. En un procesador de alimentos, mezcla los plátanos congelados, las fresas, un chorrito de leche de almendras y unas gotas de extracto de vainilla.
3. Procesa hasta obtener una textura cremosa y homogénea.
4. Sirve inmediatamente como helado suave o congela por unos minutos para obtener una consistencia más firme.
5. Decora con trozos de fresa fresca o almendras picadas. ¡Este helado es refrescante, saludable y perfecto para cualquier época del año!

 

4. Trufas de Chocolate y Almendra

Ingredientes:

• Chocolate negro sin gluten y sin lactosa.
• Leche de almendras sin azúcar.
• Almendras picadas.
• Cacao en polvo sin azúcar.

Preparación:

1. Derrite el chocolate negro al baño María.
2. Añade la leche de almendras poco a poco hasta obtener una mezcla cremosa.
3. Incorpora las almendras picadas y mezcla bien.
4. Deja enfriar la mezcla en el refrigerador durante al menos 1 hora.
5. Forma pequeñas bolas con la mezcla enfriada y enróllalas en cacao en polvo.
6. Refrigera las trufas durante otros 30 minutos antes de servir. ¡Estas trufas son decadentes y satisfarán cualquier antojo de chocolate!

*Las bolitas también se pueden rebozar con coco rallado.

 

5. Turrón de Alicante Casero

Ingredientes:

• 250 g de almendras peladas y ligeramente tostadas
• 200 g de miel
• 100 g de azúcar de coco
• Una clara de huevo
• Obleas para turrón, opcional* hecha con harina de arroz o de coco, agua y azúcar de coco.

Preparación:

• Forramos el molde para hacer el turrón de Alicante con papel de hornear.
• Montamos la clara y reservamos.
• Ponemos en un cazo de base gruesa el azúcar junto con la miel y lo llevamos a ebullición sin dejar de remover, hasta conseguir una mezcla espesa y homogénea.
• Una vez lo tengamos todo bien integrado y sin grumos, llevamos el cazo al fuego y removemos hasta espesar, entonces, añadimos las almendras.
• Cuando tenga una textura tipo caramelo lo retiramos del fuego y le añadimos la clara montada removiendo constantemente para evitar que cuaje.
• Mezclamos bien y lo vertemos sobre el molde que teníamos preparado.

 

Un menú navideño saludable no solo es posible, sino que puede ser sabroso, equilibrado y apto para todos los comensales. Priorizar ingredientes frescos, preparaciones al horno y bebidas de baja graduación ayuda a disfrutar de estas fechas sin pesadez, sin excesos y manteniendo un estilo de vida equilibrado.